Yapılışı

• Taban:
• Fırını 160°C’ye önceden ısıtın. 23 cm kelepçeli kalıbın altını fırın kağıdıyla kaplayın.
• Orta boy bir kapta badem unu, eritritol ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Karışımı, kelepçeli kalıbın dibine bastırın. Taban kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğuması için kenara alın.
• Dolgu:
• Krem peyniri bir mikser ile bir karıştırma kabında kabarık olana kadar çırpın. Eritritolü ekleyin ve eriyene kadar çırpın.
• Ekşi krema, vanilya özü ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
• Dolguyu önceden pişirilmiş tabanın üzerine dökün.
• Cheesecake’i orta rafta, 60 ila 70 dakika pişirin. Hala merkezinde biraz sallanabilir. Fırını kapatın ve keki fırında en az 30 dakika kapağı açık olarak soğumaya bırakın.
• Cheesecake’i fırından çıkarın ve keki yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Tamamen soğuyunca, servis etmeden önce en az 8 saat üzerini soğutun.
• Üzerine:
• Orta boy bir kapta ekşi krema, tatlandırıcı ve vanilyayı birlikte çırpın.
• Servis:
• Kelepçeli kalıptan dış halkayı çıkarın Ekşi krema sosu ile kekin üzerini kaplayın.
• Daha dekoratif bir cheesecake için: Kremayı çırpın ve pastanın kenarlarına sıkın. Üzerini çileklerle süsleyin.